زاكي وصحّي

كتاب الوصفات لمشخصي الكرون والكولايتس

المحتويات

كلمة رئيس الجمعية

بروفيسور رفعت صفدي

اعزائي اعضاء الجمعية،

باسمي و اسم ادارة و اعضاء الجمعيه، يسعدنا أن نقدم لكم كتاب الوصفات الغذائيه لعام 2024. تم إعداد هذا الكتاب لكل من يشكو من إلتهابات الأمعاء التقرحيه، بما فيه الكرون و الكوليتس. هذه المبادره الابداعيه تمثل عملاً مشتركاً قيّماً بين الشيف جوني غوريك و أخصائية التغذية ميساء عيسى، بدعم من المديرة العامة للجمعية، المهندسة رينا زعبي، وبمشاركة جميع الأشخاص الذين ساهموا في تحقيق هذا الإنجاز.

يعتبر هذا الكتاب ابتكاراً نوعيا و مصدرًا لا غنى عنه للمصابين بأمراض الكرون و الكوليتس، حيث يقدم وصفات صحية و شهية تساهم في تحسين الحالة الصحية و رفع المعنويات. و كذلك، لا يقتصر دور هذا الكتاب على فائده للمرضى فقط، بل يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا لأسرهم و أصدقائهم، و كذلك للمتخصصين في مجال الرعاية الصحية و التغذية.

لا يمكن تجاهل أهمية مشاركة المطبخ الشرقي و الشرق الأوسطي و تطبيقه في تقديم الوصفات، حيث تلعب المأكولات التقليدية دوراً حيوياً في ثقافتنا العربية. إن جعل الوصفات مألوفة و مقربة من المطبخ التقليدي في مجتمعنا يعزز القبول و الاستمتاع بالأطعمة المقدمة، و يسهم في تشجيع المصابين على اتباع نمط غذائي صحي دون الشعور بالغربة أو الاستغراب.

من خلال استخدام المكونات المألوفة و تقنيات الطهي التقليدية، يمكننا تحويل الوصفات الصحية إلى أطباق تتماشى مع ذوق و تقاليد مجتمعنا، مما يجعلها أكثر قبولاً وسهولة في تناولها. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لتطبيق طرق الطهي التقليدية أن يحافظ على القيم الغذائية و النكهات الطبيعية في الطعام، مما يسهم في تحقيق التوازن الغذائي والصحة العامة للفرد.

من الضروري التأكيد على أهمية العنصر الغذائي في علاج التهابات الأمعاء التقرحية، حيث يمكن لتغييرات في النظام الغذائي أن تلعب دورًا كبيرًا في تخفيف الأعراض و تحسين جودة الحياة. لذا، ندعو للاستفادة من المعلومات و الوصفات المقدمة في هذا الكتاب، و لكن بنفس الوقت نشدد على ضرورة التشاور المستمر مع الأطباء و أخصائيي التغذية لضمان الرعاية الصحية الشاملة و المناسبة لكل فرد.

لذا، ندعو لدمج المطبخ التقليدي في تقديم الوصفات الصحية، و ذلك لضمان تقديم خيارات غذائية متنوعة و ملهمة تلبي احتياجات و رغبات مجتمعنا العربي.

فلنستمتع سويةً بمتعة الطهي الصحي و اللذيذ، و لنعمل معًا على تحسين جودة حياة المصابين بأمراض الكرون و الكوليتس و مساعدتهم على العيش بصحة و سعادة.

بروفيسور رفعت صفدي،

رئيس جمعية نيسان لصحة الجهاز الهضمي الكبد و التغذية.

رئيس أقسام الكبد في مستشفى هداسا القدس و العائله المقدسة الناصره.

كلمة مديرة الجمعية المهندسة رينا زعبي

يسعدني ويشرّفني بأن أكون مؤسّسة، مبادرة ومتطوّعة لجمعية نيسان لصحّة الجهاز الهضمي، الكبد والتّغذية. مبدأنا الأساسي الانطلاق والطّموح نحو مستقبل أفضل لمجتمع واعٍ ومتفهّم لحقوقه.

سياسة الجمعيّة لا تقف عند نقطة أو فئة معينة وإنّما تحمل على كاهلها مسؤوليّة المجتمع العربي ككل ابتداءً بالأطفال ومرورًا بالشباب ومن ثم كبار السّن، لاستمرار رفع الوعي وتحسين جودة الحياة لدى المرضى.

نحن كجمعية ملتزمون بتعزيز الوعي بصحّة الجهاز الهضمي والكبد وضمان حقوق كل فرد في المجتمع، نؤمن بأهمية العناية بصحّتنا لضمان حياة صحّيّة ومستقرّة. ومن خلال برامجنا وفعالياتنا، نسعى جاهدين لتوفير المعرفة والدّعم اللّازم لتحقيق هذا الهدف، حيث نسعى إلى توفير التّنوّر الصّحّي والتّثقيف والدّعم اللّازم لكل فرد يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي و/أو الكبد.

نعمل جاهدين معًا كجمعية من أجل مجتمع صحّي ومتوازن، حيث يحظى جميع الأفراد بحقوقهم الصّحّيّة بكرامة واحترام تام، ومن هنا أتقدم بخالص الشّكر والامتنان لكافّة أعضاء الجمعيّة على التّعاون المبارك، المساهمة القيّمة والجهود المبذولة، فبفضل تفانيكم وتفاعلكم نجحنا في تحقيق الكثير من الإنجازات والنّجاحات في مجال صحّة الجهاز الهضمي والكبد وتعزيز حقوقنا كأفراد. كلّي امتنان لتفانيكم ومساهماتكم المباركة وأتطلع إلى المزيد من التّعاون البنّاء لبناء مجتمع صحّي ومستدام.

وأخيرا نأمل أن يحظى الكراس بإعجابكم ويكون مصدرًا مفيدًا ومثيرًا للاهتمام.

احترامي وتقديري،

رينا زعبي

مديرة الجمعيّة

كلمة

الدكتور أحمد البشيش

ينتمي مرض الكرون والتهاب القولون التقرحي (الكولايتيس) إلى مجموعة من الحالات المعروفة باسم أمراض الأمعاء الالتهابية (IBD). تسبّب هذه الاضطرابات التهابًا مزمنًا في الجهاز الهضمي، وهي منطقة الجسم التي تتم فيها عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائيّة. يضعف الالتهاب قدرة أعضاء الجهاز الهضمي المصابة على العمل بشكل صحيح ويؤدي استمرار الالتهاب إلى أعراض مثل: آلام البطن، التّشنّج، الإسهال، نزيف المستقيم، فقدان الوزن والتّعب وفي بعض الأحيان تكون مصحوبة بسوء التّغذية الذي يتجلّى، من بين أمور أخرى، في فقدان الوزن وفقر الدّم ونقص الفيتامينات والمعادن.

عندما تمّ تشخيصكم بالكرون أو الكولايتيس كان عليكم اتّخاذ بعض القرارات بخصوص نمط الحياة والتّغذية. بالنّسبة للعديد من مرضى الأمعاء الالتهابيّة لم يعد بإمكانهم اعتبار تناول الطّعام البسيط امرا مفروغا منه، نظرا لأن أمراض الأمعاء الالتهابية تؤثر على الجهاز الهضمي فان النّظام الغذائي والتّغذية يتأثران بعدّة طرق ويمكن أن تصبح الخيارات الغذائية أكثر تعقيدا وذلك لأن بعض الأغدية تؤدي الى تفاقم المرض والأعراض، ويجب الاهتمام بتجنّب هذه الأطعمة. مع أنه لا يوجد نظام غذائي موحّد موصى به لمرض التهاب الأمعاء، مع وجود بعض الأدلّة التي توصي بإزالة أنواع معيّنة من العناصر الغذائيّة التي قد تؤدّي إلى تفاقم الالتهاب وأعراضه. بالإضافة الى ذلك من المهم تعلّم كيفيّة اتّخاذ خيارات غذائيّة صحّيّة، وتعويض نقص التّغذية والحفاظ على مستوى صحّي مع نظام غذائي متوازن وغني بالمغذّيات.

بهذا الكتاب سنوفّر لكم بعض النّصائح الغذائيّة ووصفات لبعض المأكولات التي تساعدكم بالاستمتاع بما تتناولونه والبقاء بصحّة جيّدة.

ملاحظات

الشيف جوني كوريك

عضو سفراء الذوق العالمي وفن الطّهي العالمي.

شيف مطعم ONYX في حيفا .

الشيف التّنفيذي لسلسلة فنادق Legacy في القدس والنّاصرة وحيفا لمدة 12 عامًا حتى عام 2021

شارك في فندق Paloma Finesse المرموق الذي يستضيف أسبوعيًا مشاهير الطّهاة من جميع أنحاء العالم عام 2019، 2023،2022،2021, 2024

دبلوم وميدالية ماستر شيف من إنجلترا.

مؤسس ورئيس أكاديمية CHA (أكاديمية الضّيافة الطّهي) في رام الله.

حكم ضيف في برنامج TOP CHEF في دبي لمدة ثلاثة مواسم..

عمل سابقًا في سلاسل فنادق كبرى وفنادق رائدة في العالم، وكان آخر منصب له هو الشيف التنفيذي لفندق ومنتجع إنتركونتيننتال في أريحا.

عضو في CHAINE DE ROTISSEURS المحترفين المرموقين في العالم.

جزء من فريق Chefs for Peace الذي يقوم بالطّهي في جميع أنحاء العالم لتعزيز السّلام في المنطقة.

شارك في العديد من مسابقات الطّهي حول العالم، وحصل في مايو 2013 على ميداليتين (فضية وبرونزية) في الدورات الرئيسيّة للطّهي المباشر على الطّراز الغربي في تحدّي Ultimate Chef الذي أقيم في تايلاند.

سبتمبر 2012 شارك في برنامج IVLP في الولايات المتحدة الأمريكية التابع لوزارة الخارجية الأمريكية في برنامج دبلوماسية الطهي ضمن مبادرة السيدة الأولى ميشيل أوباما.

حائز على الميدالية الفضّية في المسابقة الفرديّة والميدالية البرونزيّة في فئة الفرق في تركيا اسطنبول في مهرجان فن الطهو العاشر 2012.

حائز على الميدالية الذهبيّة في الفئة الفرديّة في كأس العالم لفنون الطّهي 2010 فيليروي وبوش في لوكسمبورغ.

فائز بثلاث ميداليات ذهبيّة والكأس الذهبية في رومانيا، مسابقة الطبخ في الهواء الطّلق في بوخارست التي أقيمت في مايو 2010.

وحاصل أيضًا على الميدالية الذهبيّة في مسابقة فنون الطهي الفلسطينيّة الثّانية للطّهي والتي أقيمت عام 2008.

حكم في مسابقة الطّهي الفلسطينيّة الثّالثة لعام 2009.

مثّل فلسطين في مهرجان الكسكس العالمي وحصلت على المركز الأول عام 2007 وأفضل عرض عام 2009.

قام بالطّهي لكبار ملوك ورؤساء العالم بما في ذلك الملك عبد الله الثاني ملك الأردن، الرئيس الراحل عرفات، الرئيس الراحل رابين، الرئيس بيريز، الرئيس كلينتون، الرئيس جاك شيراك، الأمير ويليام، الرئيس جورج دبليو بوش وغيرهم الكثير.

ميساء عيسى

أخصائيّة تغذية علاجيّة -مختصّة بأمراض الجهاز الهضمي

عملنا معًا من أجل هذا الإصدار المميّز المهني واللّذيذ ….

كتاب الوصفات المناسبة لمراحل المرض المختلفة هو عبارة عن "نبذة مختصرة" تبيّن بأنه لا يوجد تقييد غذائي صارم لدى مشخّصي التهابات الأمعاء المزمنة.

من المهم بأن يتعرّف كل مشخّص على أنواع الغذاء التي تناسبه والتي لا تسبّب له أعراض، مثل: أوجاع بطن، انزعاج وعدم ارتياح.

يجب المحافظة على أسس التّغذية السّليمة على الدّوام- مع مراعاة الملاءمات الخاصّة التي تتعلّق بنوع المرض، موقعه ودرجة تهيّجه.

بشكل عام يوصى بـ:

• التّقليل من الأكل شديد البهارات.
  
• الامتناع عن تناول السّكر الأبيض (مثل الحلويات والمشروبات).
  
• التّركيز على الأكل البيتي المحضّر من مواد خام أساسيّة طبيعيّة.
  
• الابتعاد عن الأغذية المصنّعة التي تحتوي على مواد حافظة، مواد مثبّتة للطّعم واللّون.
  
• التّقليل من الطّعام المقلي والغني بالدّهون المشبّعة.
  
• التّقليل لحدّ الامتناع عن تناول الألياف الغذائيّة غير القابلة للذّوبان.
  
• تبنّي نظام غذائي متنوّع لتفادي النّواقص الغذائيّة وتجنّب مضاعفاتها.
  

حرصنا في هذا الكتاب أن تكون الوصفات وفيرة، متنوّعة وسهلة التّحضير، والأهم أنها خالية من المركّبات الصّناعية والإضافات المصنّعة.

شوربة القرع مع البطاطا الحلوة والجزر

• مرق دجاج طبيعي مصفّى: 2 كوب
• ملح: نصف ملعقة صغيرة
• بطاطا حلوة: 1 حبة مقشّرة ومفرومة
• قرع: 2 كوب مقشّر
• جزر: 1 حبة مقشّرة ومقطّعة مكعّبات.
• جوزة الطّيب: ربع ملعقة صغيرة أو حسب الرّغبة

طريقة التحضير

1. نسخّن مرق الدّجاج.
2. نضيف البصل ونقلّب لمدّة 3 دقائق.
3. نضيف الجزر والقرع والبطاطا الحلوة.
4. نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدّة 20 – 25 دقيقة حتى تنضج الخضار وتصبح طرية.
5. نهرس المزيج بالخلّاط حتى يصبح ناعمًا.
6. نعيد الشّوربة للقدر ونضيف جوزة الطّيب، ملح وفلفل حسب الرّغبة.
7. نسكب الشّوربة في أطباق ونقدّمها ساخنة.

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للشوربات

شوربة الحمّص مع السّبانخ

• زيت نباتي: 1 ملعقة كبيرة
• بصل أخضر: 2 عود (مفروم ناعم جدا)
  
• زنجبيل: ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
  
• ثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
  
• حمّص : كوب (مسلوق ومصفّى بدون قشر/ ممكن مجمّد)
  
• مرقة دجاج طبيعي مصفّى: 5 أكواب
  
• ملح : ملعقة صغيرة
  
• سبانخ : 3 أكواب (مفروم ناعم جدّا)
  
• عصير ليمون: 2 ملعقة كبيرة
  

طريقة التحضير

1. نسخّن الزّيت في قدر على نار متوسّطة، نضيف البصل والثّوم ونقلّب لمدّة دقيقتين حتى تنضج المكوّنات.
2. نضيف الزّنجبيل والحمّص ونقلّب لمدّة دقيقتين.
   
3. نضيف السّبانخ ومرقة الدجاج ونترك المزيج حتى يغلي.
   
4. نخفّف النّار ونتركه لمدّة 20 دقيقة حتى ينضج السّبانخ.
   
5. نزيل القدر عن النّار ونضيف عصير اللّيمون ونحرّك.
   
6. نسكب الشّوربة في أطباق ونقدّمها ساخنة.
   

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للشوربات

شوربة البندورة والأرز مع البازيلاء

• بندورة: 6 حبّات مقشّرة بالماء السّاخن وبدون بذور (مصفّاة)
• بصل: 1 حبّة (متوسّطة الحجم)
  
• ريحان 8 ورقات
  
• أرز: كوب
  
• ثوم: 2 سن
  
• فلفل أبيض: رشّة
  
• ملح: رشّة
  
• زيت زيتون : 50 غرام
  
• بازيلاء: كوب (ممكن استبدالها بحبوب حمص/ فاصوليا/ عدس على أن يكونوا بدون قشور – عن طريق سلقهم وبعدها طحنهم)
  
• ماء: 2 لتر
  

طريقة التحضير

1. نضيف زيت الزيتون إلى طنجرة عميقة، وحين يصبح حاميا يضاف إليه البصل والثوم ويقلّب جيّدا، ثم تضاف البندورة المقشّرة بعد تقطيعها إلى أرباع، ويضاف الملح والفلفل الأبيض.
2. نسكب الماء، ونترك المزيج على النار حتى ينضج- حوالي 20 دقيقة- بعدها، يخلط في الخلاط ثم نعيده الى الطنجرة.
   
3. نضيف الأرز والرّيحان والبازيلّاء ونرجع القدر على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
   

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للشوربات

أنتي باستي خضار مشوية ومتبلة مع الصلصة الخضراء

متبّل الكوسا المشوي

طريقة التحضير

1. نغسل ثمرات الكوسا ونقطّعها على شكل حلقات دائريّة متساوية في السّمك تقريبا أو بالإمكان تقطيعها بشكل طولي.
2. نحضر صينية فرن ونضع القليل من الزيت الزيتون ونخلطه مع الكوسا إلى أن يغطّيها بالكامل.
   
3. نضع حلقات الكوسا في صينيّة الفرن ونرشّها بالقليل من الفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة ونخلطهم جيّدا.
   
4. نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
   
5. نضع صينية الكوسا في الفرن ونشويها لمدّة 20 دقيقة.
   
6. نخرج صينيّة الكوسا من الفرن ونضع حلقات الكوسا المشويّة في وعاء عميق.
   

كمالة طريقة التحضير

العودة للمقبلات

7. نضع القليل من زيت الزّيتون على حلقات الكوسا المشويّة.

8. نضيف الطحينة، اللّبن، الثّوم المهروس، عصير اللّيمون، الملح والفلفل الأسود إلى وعاء الكوسا المشوية.

9. نخلط المقادير في الوعاء جيدا ونهرسها إلى أن نحصل على خليط ناعم من متبّل الكوسا.

10. نقدّم المتبّل ساخنا مع الخبز المحمّص أو باردا كمقبّلات.

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للمقبلات

أنتي باستي خضار مشويّة ومتبّلة مع الصّلصة الخضراء

• باذنجان: 1 حبّة متوسّطة الحجم/ مقطّعة دوائر
• كوسا: 2 حبّة مقطّعة دوائر
  
• بصل: 1 حبّة مفرومة شرائح
  
• فلفل أحمر: 1 حبّة مفرومة شرائح
  
• فلفل أصفر: 1 حبة مفرومة شرائح
  
• زيت زيتون: 3 ملاعق كبيرة
  
• عصير ليمون: 1 حبّة
  
• ملح: نصف ملعقة صغيرة
  

أنتي باستي خضار مشويّة ومتبّلة مع الصّلصة الخضراء

كمالة المقادير

• خلطة أعشاب إيطالية (اوريجانو، روزماري، زعتر فارسي): نصف ملعقة صغيرة
  
• خل بلسمي: ملعقة كبيرة
  
• أعشاب خضراء طازجة (بقدونس، كزبرة خضراء، شبت)- نصف كوب مفروم ناعم جدّا
  

طريقة التحضير

1. نوزّع الفلفل الملوّن والباذنجان والكوسا والبصل في صينيّة الفرن بعد تقطيعهم.
2. نضيف زيت الزّيتون ونمزج الخضار بالزيت ثم ندخل الصينيّة للفرن على حرارة 170 لمدة 15 دقيقة مع التّقليب حتى تذبل الخضار. أو أمكانية شوي الخضار بمقلى الستيك او نسلقها قليلا (يفضّل سلقها بطريقة تكون مطبوخة جيّدا وسهلة للهضم)
   
3. نضع الخضار في طبق بطريقة تنسيقيّة.
   
4. نضيف الخل البلسمي وعصير اللّيمون مع بعض ونصف كوب من خليط الأعشاب الخضراء الطازجة ونقدّمها دافئة أو باردة حسب الرّغبة.
   

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للمقبلات

كرات الجبنة

طريقة التحضير

1. نقوم بعجن البطاطا المهروسة مع البقدونس، والثوم، والملح، والفلفل جيد حتى تتماسك العجينة.
2. نقوم بتشكيل العجينة إلى كرات بالحجم المفضّل ونحشيها بالجبنة.
   
3. نغمس البطاطس المحشية بالجبن في البيض ثم في الطحين.
   
4. نسخّن المقلاة الخاصة على الهواء مع استخدام مرش الزبدة ونقلي بها الكرات وعندما يصبح لونها مائلا إلى الذّهبي نرفعها ونقدّمها ساخنة.
   

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للمقبلات

كرات الأرز على الطّريقة الأيطاليّة

• مرق دجاج طبيعي ومصفّى: 2 كوب
• زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة
  
• بصل: 1 حبّة صغيرة ومفرومة
  
• أرز مصري: 1 كوب
  
• بيض: 2 حبّة
  
• بقسماط (خبز مطحون أو قرشلّة مطحونة): نصف كوب مطحون ناعم.
  
• جبنة قليلة الدّسم 5%: نصف كوب جبنة مبشورة
  

كمالة المقادير

• حشوة السبانخ
  
• سبانخ: 400 غرام مطبوخ ومطحون بشكل جيّد
  
• ثوم: 1 سن مهروس ناعم
  
• جبن كريمي: ملعقة كبيرة
  
• ملح: حسب الرّغبة
  
• فلفل أسود: حسب الرّغبة
  

طريقة التحضير

طريقة تحضير حشوة السبانخ

1. نضع السبانخ في قدر تحتوي على ماء مغلي لمدّة 5 دقائق.
   
2. نصفّيه جيدا من السوائل ونتركه ليبرد
   
3. نضيف إليه الجبن الكريمي، الثّوم الملح والفلفل الأسود.
   

طريقة تحضير كرات الأرز

1. نسخّن المرق في قدر توضع على نار هادئة، وذلك حتى يبدأ في الغليان.
2. نسخّن زيت الزيتون في قدر ثانية توضع على النار، ثم يُضاف البصل المفروم إليها، ويقلّب لمدة 3 دقائق. بعدها يُضاف الأرز إليها ويقلّب جيدا مع البصل- حتى يتشبّع بالنكهات
   

كمالة طريقة تحضير كرات الأرز

3. نسكب نصف كوب من المرق السّاخن فوق الأرز، مع الاستمرار في تقليبه، وذلك على حرارة متوسّطة. ثم، نضيف نصف كوب آخر من المرق. ونكرّر هذه العملية، حتى تنتهي كمية المرق. 4. ننقل الأرز إلى وعاء كبير ونتركه حتى يبرد، بعدها نضيف البيض المخفوق، فالبقسماط النّاعم والجبن المبشور إليه.

5. نشكّل خليط الأرز على هيئة كرات متوسّطة الحجم، حيث نفرغ قليلا من داخلها لإضافة مقدار من حشوة السبانخ.

6. نغمس كرات الأرز في المزيد من البقسماط الناعم، ونضعها في البراد لمدّة 10 دقائق، ثم نقليها في ماكينة القلي الهوائي.

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للمقبلات

البطاطا التّركيّة كومبار

• بطاطا: 4 حبّات
• دجاج: 500 غرام منزوع العظم والجلد
  
• زيت زيتون: 3 ملاعق كبيرة
  
• عصير ليمون: 1 ملعقة صغيرة
  
• فليفلة حمراء: نصف ملعقة كبيرة مفروم ناعم
  
• فليفلة خضراء: نصف ملعقة كبيرة مفروم ناعم
  
• ذرة: ملعقة كبيرة
  
• بصل: نصف حبة صغير الحجم
  
• جبن موزاريلا قليلة الدسم 5%: 3 ملاعق كبيرة
  
• ملح: حسب الرغبة
  
• فلفل أسود: حسب الرغبة
  

طريقة التحضير

1. نغسل البطاطا بالقشر ثم نجفّفها. (ملاحظة- القشر لا يؤكل)
2. ندهن البطاطا بزيت الزيتون ونلفّها بورق القصدير.
   
3. نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية،ونضع البطاطا لمدة 45- 60 دقيقة حتى تنضج.
   
4. نتبّل الدجاج باللّيمون والملح والفلفل ونضعه بالفرن لمدّة 20 دقيقةثم نقطّعه الى قطع صغيرة.
   
5. نترك البطاطا لتبرد قليلا ثم نفرغها من المنتصف، نخلط الجزء المنزوع مع الخضار والدّجاج ونتبّل الخليط بالملح والفلفل.
   
6. نعيدالحشو إلى البطاطا ونوزّع فوقه جبنة الموزاريلا.
   
7. نعيد البطاطس للفرن لمدة 10- 15 دقيقة لتصبح جاهزة للتقديم.
   

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للمقبلات

فيليه سمك الدّنيس بالورق

على الطريقة الفرنسية

سمك اللّبراك المشوي على الطّريقة اليونانيّة

طاجن المغربي بالدّجاج مع الكسكس/ المفتول

جراتان البطاطا الحلوة والكوسا

المقادير

• زيت زيتون: 3 ملاعق كبيرة
• بصل: 1 حبّة مفرومة شرائح
  
• كوسا: 4 حبّات مقطّعة شرائح ومقشّرة
  
• بطاطا حلوة: 3 حبّات مقطّعة شرائح
  
• ملح: 2 ملعقة صغيرة
  
• فلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة
  
• طحين: 2 ملعقة كبيرة
  
• جوزة الطيب: ربع ملعقة صغيرة مطحونة
  
• حليب: كوب
  
• بقسماط (خبز مطحون أو قرشلّة مطحونة): ثلاث أرباع الكوب
  
• جبن قليل الدسم 5%: ثلاث أرباع كوب من الجبن المبشور
  

طريقة التحضير

1. نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
2. نسخّن زيت الزّيتون في مقلاة واسعة على نار متوسّطة ثم نضيف البصل ونقلّب لمدّة 20 دقيقة حتى يتكرمل ويصبح ذهبي اللّون وطري.
   
3. نضيف الكوسا المقطّعة والبطاطا الحلوة ونتركها على النّار لمدة 10 دقائق مع التقليب حتى تصبح طريّة.
   
4. نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب المطحونة ونقلب لمدّة 5 دقائق.
   
5. نضيف الطّحين ونحرّك حتى يذوب ثم نضيف الحليب ونتركه على نار منخفضة لمدة دقائق حتى يتكون صلصة.
   
6. نصبّ المزيج في طبق الفرن.
   
7. نخلط البقسماط مع الجبن قليل الدّسم المبشور ونوزّع المزيج على وجه الطّبق فوق الكوسا والبصل.
   
8. ندخل الطبق للفرن لمدة 20 دقيقة حتى يذوب الجبن ويتحمّر ونقدّمه ساخنا.
   

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للوجبات الرئيسية

فطيرة الكوسا

المقادير

• عجينة الباف بيستري (عجينة الحلويات): 400 غرام
  
• حب حمص: 500 غرام حب ناشف مش مسلوق فقط للخبز
  
• طحين: 50 غرام
  
• كوسا: 350 غرام
  
• زيت زيتون: 1 ملعقة كبيرة
  
• بصل: 1 بصلة مفرومة
  
• ثوم: 2 سن مفروم
  
• زعتر: حفنة من الزعتر الطازج مطحون جيدا
  
• كريمة كثيفة قليلة الدسم: 150 مل
  
• بيضة واحدة
  
• 2 صفار بيض
  
• جبن موزاريلا قليلة الدسم 5%: 130 غرام مبشورة
  

طريقة التحضير

1. نمدّ العجين على سطح تم رشّه بالطّحين ثم نضعه بقالب الخبيز، نثقبه بواسطة شوكة ونضعه في الثلاجة لمدّة 10 دقائق.
2. بعد ذلك نضع على العجين ورق الزبدة مع حب حمص ناشف ونضع القالب في الفرن لمدة 12 دقيقة،ثم نزيل ورق الزبدة وحب الحمص ونخفض حرارة الفرن إلى 180 ونعيد القالب ونتركه لمدّة 5 دقائق.
   
3. في هذاالوقت، نضع الكوسا في مصفاة ونضع عليها القليل من الملح ونخلطها ونتركها لمدّة 5 دقائق. نسخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ونضيف البصل والثوم ونحرّك لمدّة 5 دقائق. نزيد الحرارة ونضيف الكوسا والزّعتر ونحرّك المكوّنات لبضع دقائق حتى تكتسب جميعها لونا ذهبيا.
   

كمالة طريقة التحضير

كمالة طريقة التحضير

4. في وعاء آخر، نخلط كلّا من الكريمة والبيض وصفار البيض وثلثي كمية جبنة الموزاريلا مع القليل من الفلفل الأسود ونحرّك المكوّنات جيدا. نضع مزيج الكوسا والبصل في قاعدة التارت ثم نسكب خليط الموزاريلا والكريمة ونرش بقية كمية الجبنة ونترك التارت في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج المكوّنات معا. بعد ذلك نخرج القالب من الفرن ويصبح جاهزا للتّقديم.

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للوجبات الرئيسية

فيليه سمك الدّنيس بالورق على الطّريقة الفرنسيّة

• كوسا: نصف حبّة
  
• بندورة: 1 حبّة مقطّعة لـ 4 شرائح ومقشّرة
  
• هليون: 2 عود
  
• زيت الزيتون: 1 ملعقة كبيرة
  
• ملح حسب الرغبة
  
• فلفل أبيض طازج مطحون حسب الرغبة
  
• سمك دنيس: 300 غرام من شرائح الدنيس أو أي سمك أبيض فيليه ملائم
  
• بقدونس: نصف ملعقة صغيرة، مطحون جيدا
  
• شبت: نصف ملعقة صغيرة، مطحون جيدا
  
• كمون: رشّة
  
• ليمون: نصف ليمونة
  

طريقة التحضير

1. نسخّن الزّيت في قدر على نار متوسّطة، نضيف البصل والثّوم ونقلّب لمدّة دقيقتين حتى تنضج المكوّنات.
2. نضيف الزّنجبيل والحمّص ونقلّب لمدّة دقيقتين.
   
3. نضيف السّبانخ ومرقة الدجاج ونترك المزيج حتى يغلي.
   
4. نخفّف النّار ونتركه لمدّة 20 دقيقة حتى ينضج السّبانخ.
   
5. نزيل القدر عن النّار ونضيف عصير اللّيمون ونحرّك.
   
6. نسكب الشّوربة في أطباق ونقدّمها ساخنة.
   

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للوجبات الرئيسية

سمك اللّبراك المشوي على الطّريقة اليونانيّة

• سمك اللابراك: سمكتين للشوي حجم كبير.
  
• كزبرة وبقدونس: نص كوب من أوراق الكزبرة والبقدونس المفرومة ناعم جدا.
  
• زيت زيتون: 3 ملاعق كبيرة.
  
• ليمون: 1 حبة للعصير.
  
• فلفل أسود: ملعقة صغيرة.
  
• ملح: ملعقة صغيرة.
  
• بهارات السمك: ملعقة صغيرة.
  
• شرائح حبات الليمون للزينة.
  
• فلفل أخضر: حبّة مقطّعة.
  
• بندورة كرزيّة: كوب من البندورة المقطّعة إلى النّصف.
  
• ثوم: 4 أسنان من الثوم المشرّح.
  
• جبنة فيتا قليلة الدّسم: 100 غرام.
  

طريقة التحضير

1. نجهز صينيّة الفرن، في قاع الصّينية نضع ورق الزّبدة حتى لا يلتصق السّمك بالصّينية، ثم نضع السّمك فيها بعد أن ندهنها بالقليل من الزّيت ونضع شرائح الليمون في قاع الصينية.
   
2. نحضر حشوة السّمك: نخلط الثّوم، الكزبرة، البقدونس، بهارات السمك، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل، الجبنة وعصير الليمون.
   
3. نضع الحشوة في السمكة، ونهتم بإغلاق السّمكة جيدا حتى لا تتسرّب الحشوة.
   
4. نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، نغلّف صينية السمك بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن لمدّة 25 دقيقة.
   
5. نخرج الصّينيّة من الفرن، ونضع شرائح الليمون بجانب السمكة ونقدّمها ساخنةً.
   
6. يمكن تقديم طبق السمك المحشو بالفرن مع صلصة الطّحينة والخبز العربي.
   

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للوجبات الرئيسية

طاجن المغربي بالدّجاج مع الكسكس/ المفتول

• زيت زيتون: 2 ملاعق كبيرة.
• ثوم: 2 سن مطحون
  
• بصلة: 1 مقطّعة إلى شرائح
  
• زنجبيل: 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المَبْشُور
  
• كزبرة: 1.5 ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة المطحونة
  
• كمون: 3 ملاعق صغيرة من حبوب الكمّون المطحونة
  
• قرفة: 1.5 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  
• بندورة: نصف كيلو من البندورة المقشّرة والمبشورة بدون بذور
  

كمالة المقادير

• عسل: 2 ملعقة صغيرة.
  
• دجاج: 1 كغم مقطّع ومنزوع عنه الجلد
  
• ليمون: 1 حبة للعصير.
  
• كسكس/ مفتول: 500 غرام
  
• مرق دجاج طبيعي: 500 ملل من المرق المغلي والمصفّى
  
• 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة والنعناع والبقدونس مفروم ناعم جدا
  
• قطع من الليمون- للتّزيين
  
• 
  

طريقة التحضير

1. نحمّي الزيت في قدر كبير ونضيف الثوم، البصل، الزنجبيل والتّوابل، ثم نضيف الملح والفلفل، نغطّي القدر ونطهو على نار هادئة لحوالي 10 دقائق إلى أن يصبح البصل ناعما.
2. نضع قطع الدجاج جانبا ونضيف عصير البندورة والعسل ونطهوها لمدّة 10 دقائق إضافية إلى حين اشتداد تماسك الصلصة.
   
3. نضيف قطع الدّجاج إلى طنجرة ونغطّيها بالصلصة، نتركها مغطّاة على نار هادئة، ونحرّك من وقت لآخر لمدّة 25 دقيقة إلى أن تنضج.
   

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للوجبات الرئيسية

طريقة تحضير الكسكس/ المفتول

1. نضع الكسكس في وعاء ويضاف إليه الزيت ويمزج جيدا. يسكب فوقه المرق المغلي والملح والفلفل.
2. نغطيه ونتركه في مكان دافئ إلى أن يتشرب الكسكس كل السائل. نستخدم شوكة في فصل الحبوب وخلطها مع الأعشاب.
   
3. يقدّم الطاجن مع الكسكس وشرائح الليمون.
   

فطيرة اللّحم المفروم مع البطاطا المهروسة والخضار

• جزر: حبة واحدة مقشّرة ومفرومة.
• بصلة واحدة مفرومة.
  
• لحم سينتا أو فيليه: 500 غرام مفروم قليل الدسم (بدون دهون).
  
• زيت زيتون: ملعقتان.
  
• بهارات: ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  
• معجون بندورة:ملعقة صغيرة.
  
• طحين: 2 ملعقة صغيرة.
  
• مرق اللّحم الطبيعي: 1 كوب مصفّى.
  

مقادير عجينة البطاطا المهروسة

• بطاطا: 4 حبات كبيرة مسلوقة ومهروسة.
  
• ملح: ملعقة صغيرة.
  
• فلفل أسود مطحون: ملعقة صغيرة.
  
• زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة
  
• حليب دافئ: نصف كوب
  

طريقة التحضير

1. نسخّن إناء واسع، نضع به زيت زيتون، ثم نضيف اللّحم المفروم ونقلّبه باستمرار لتنشيف الماء.
2. نضيف البصل والجزر ونحرّكهم، حتى يبدأ كلاهما في النضج، ويتغيّر لونهما.
   
3. نضع البهارات المشكّلة مع التّوابل، فوق البصل والجزر ونحرّكهم جيدًا.
   
4. نضيف معجون البندورة ونحرّك المكوّنات معًا.
   
5. ننثر الطحين فوق الخليط السابق.
   
6. نضيف مرق اللّحم بهدوء مع التّقليب المستمر.
   

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للوجبات الرئيسية

كمالة طريقة التحضير

7. نقوم بتغطية الإناء ونترك كل المكوّنات تنضج،

وذلك لمدة 20 دقيقة، على نار هادئة.

8.أ ثناء نضج الخليط على النار، نقوم بتحضير

عجينة البطاطا المسلوقة، مع هرسها جيدًا

وتسخين الفرن مسبقًا. حيث نضع البطاطا في

وعاءعميق، ثم نضيف إليها الملح، الفلفل، زيت

الزيتون والحليب، ونمزج كل المكوّنات مع

البطاطا.

9. نفرد نصف عجينة البطاطا في صينيّة الخبز

ونضع فوقها خليط اللّحم المفروم- نحرص أن

يكون خليط اللّحم المفروم مصفّى من المرق

والماء.

10. نضيف النّصف الثاني لتغطية اللّحم المفروم،

وندخل الصينيّة في درجة حرارة 180 مئوية.

11. نترك الصينية تنضج في الفرن حوالي 20

دقيقة ثم نخرجها ونقدّمها ساخنة.

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للوجبات الرئيسية

خضار محشيّة بكفتة الدّجاج مع صلصة البندورة

• صدر الدجاج: 2 صدر
• ملح: حسب الرغبة
  
• فلفل أسود: حسب الرغبة
  
• بيض: 1 حبة
  
• بقسماط (خبز مطحون أو قرشلّة مطحونة): نصف كوب
  
• زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة
  
• زعتر فارسي: نصف ملعقة صغيرة
  

مقادير الخضار للحشي

• بصل أبيض: 2 حبة كبيرة
• حبة باذنجان
  
• 3 حبات كوسا مقشّرة
  

مقادير صلصة البندورة

• بندورة: 3 حبات مبروشة
  
• كوب ماء
  
• ملح وفلفل حسب الحاجة
  
• أوريجانو: نصف ملعقة صغيرة
  

طريقة التحضير

1. 1نضع الدجاج مع البيض والبقسماط والزعتر الفارسي والفلفل الأسود والملح في الخلاط- نضرب المكوّنات حتى الحصول على عجينة.
2. نصنع كرات من عجينة الدجاج ونضعها في البراد لحين تحضير الخضار.
   
3. نحضّر الخضار: تفريغ البندورة وابقاء العصير على جنب، تشريح الكوسا والباذنجان شرائح رفيعة، سلق البصل واخراج اللّب
   
4. نحشي الخضار بكفتة الدجاج
   
5. نحضّر صلصة البندورة من البندورة المبروشة مع إضافة لب البندورة التي استعملناها للحشي وإضافة الملح والفلفل والأوريجانو.
   
6. ترتيب الخضار المحشية بالصينيّة ومن ثم صلصة البندورة ونغطّيها بورق القصدير ونضعها بالفرن على درجة 180 مئوبة لمدة 40 دقيقة مغطاة و 10 دقايق مكشوفة
   

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للوجبات الرئيسية

فيليه سمك السّلمون بالفرن مع أصابع الكوسا وصلصة اللّيمون والشّبت

• سمك فيليه سلمون: 4 شرائح
• أعشاب مجففة : نصف ملعقة صغيرة
  
• شبت مفروم ناعم جدا

  
• عصير الليمون: 4 ملعقة كبيرة

  
• ملح: ملعقة صغيرة

  
• بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم) ناعم جدا

  
• زيت زيتون: 2 ملعقة كبييرة
  
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

  
• ثوم : 2 سن مهروس.
  
• كوسا: 2 حبّة مقشرة ومقطعة أصابع
  

طريقة التحضير

1. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
   
2. نحضر صينية فرن وندهنها بالقليل من الزيت.
   
3. نجفف السمك المنظف بورق المطبخ ونضعه في صينية الفرن.
   
4. في وعاء جانبي صغير، نخلط زيت الزيتون مع الملح، والفلفل، والثوم، والبقدونس، والشبت وعصير الليمون، والأعشاب المجففة حتى تمتزج.
   
5. نوزّع المزيج فوق السّمك وأصابع الكوسا.
   
6. ندخل الصينية إلى الفرن لحوالي 20-15 دقيقة حتى ينضج السمك ونقدمه ساخن.
   

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للوجبات الرئيسية

كباب سمك مع صلصة الطّحينيّة

• سمك فيليه: 1 كيلو

• بصل: 1 حبة مفرومة
  
• زعفران: ملعقة صغيرة
  
• كركم: 2 ملعقة صغيرة
  
• بهار سمك: ملعقة صغيرة
  
• برش البرتقال: ملعقة كبيرة
  
• كزبرة يابسة: 2 ملعقة صغيرة

  
• زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة (للقلي)

  
• ملح وفلفل أسود: رشّة
  

مقادير صلصة الطحينة

• طحينة: كوب
• ثوم: 1 سن
  
• ماء بارد: كوب
  
• عصير ليمونة
  
• ملح: نصف ملعقة صغيرة
  

طريقة التحضير

1. نضع السمك في المطحنة الكهربائي ونطحنه جيدا، ثم نضيف باقي المقادير ونستمر في الطحن.
2. نصنع من خليط السمك أصابع كباب متساوية في الحجم أو دائرية، ثم نوزعها في الصّينية.
   
3. ندهن وجه الكباب بزيت الزيتون.
   
4. نحمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
   
5. ندخل الصينية إلى الفرن لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج الكباب، ويصبح جاهزا للتّقديم.
   
6. تحضير صلصة الطحينية- نخلط جميع المقادير بالخلاط.
   

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للوجبات الرئيسية

أسياخ الدجاج المنقوع والمشوي مع صلصة الليمون والكزبرة

مقادير صلصة الليمون والكزبرة

• ليمون: 2 حبّة للعصير
• زيت زيتون: نصف كوب
  
• زنجبيل: ملعقة صغيرة
  
• بهارات: ملعقة صغيرة
  
• بابريكا: ملعقة صغيرة
  
• ملح: ملعقة صغيرة
  
• كزبرة ناشفة: ملعقة صغيرة
  

طريقة التحضير

1. في الخلاط الكهربائي نضع عصير الليمون، الزبادي، الثوم، البصل وزيت الزيتون، ونخفق جيدا حتى نحصل على مزيج متجانس.
2. ننقع الدجاج في التتبيلة لمدة 4 ساعات.
   
3. يتم طهي الدجاج بواسطة أعواد خشبية بالفرن أو على مقلى ستيك.
   
4. لتحضير صلصة الليمون والكزبرة نخلط جميع المقادير معا بعد ما يتم طحن جميع النكهات جدا ناعمة.
   
5. ممكن تقديم الدجاج مع الأرز أو الخضار المشويّة.
   

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للوجبات الرئيسية

دجاج أيطالي بصلصة البندورة والزّيتون

• صدردجاج: 4 قطع (فيليه بدون جلد)
• زيت زيتون: ملعقة كبيرة
  
• بصل: 1 حبة مفرومة
  
• زنجبيل: نصف ملعقة كبيرة (مطحون)
  
• سماق: ملعقة صغيرة
  
• زعتر أخضر: ملعقة صغيرة (مجفّف)
  
• بابريكا: ربع ملعقة صغيرة
  
• عصير الليمون: 1 حبة
  
• ملح: نصف ملعقة صغيرة
  
• فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
  

مقادير صلصة البندورة

• عصير بندورة: 400 مل
  
• بندورة: 5 حبات مبشورة ومصفّاة
  
• كوب ماء
  
• ملح وفلفل حسب الحاجة
  
• أوريجانو: نصف ملعقة صغيرة
  
• كوب من الزيتون المشرّح
  

طريقة التحضير

1. نخلط عصير الليمون، البصل، زيت الزيتون، الزنجبيل، السّمّاق، الزعتر والبابريكا في وعاء.

2. نصنع ثقوب بقطع الدجاج بواسطة الشوكة.

3. نتبّل الدّجاج بخليط البهارات وعصير الليمون جيدا بحيث نغطي الدّجاج بالتتبيلة ونضعه بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

4. نرشّ قطع الدّجاج بالملح والفلفل الأسود ونضعه بطبق الفرن، نغطّيه بورق القصدير وندخله للفرن لمدة 30 - 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج

5. لتحضير صلصة البندورة مع الزيتون نخلط المكونات ونغليها على نار هادئة لمدّة ربع ساعة.

6. نضع قطع الدجاج في صحن للتّقديم ونسكب عليها صلصة البندورة - تقدّم الوجبة ساخنة.

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للوجبات الرئيسية

فطيرة التّفّاح

طريقة التحضير

1. لتحضير الحشوة: في وعاء للخلط، نخلط السكر الأبيض، العسل، والفانيليا، ونقلب المكونات جيدا.
2. لتحضير عجينة الفطيرة: نخرج عجينة البف باستيري من العبوة ونفردها على سطح العمل، ثم نضعها في القالب، نسوّي سطحها جيدا ونرفع أطرافها على محيط صينية الخبز.
   
3. نوزّع مكوّنات الحشوة على العجينة بالتساوي. ونضيف التفاح على الوجه.
   
4. نخبز الفطيرة بعد تغليفها بورق ألومنيوم في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية ولمدّة تتراوح مابين 30-35 دقيقة.
   
5. نرفع ورق الألومنيوم عن الفطيرة ونخبزها لمدة 5 دقائق إضافية.
   
6. نخرج الفطيرة من الفرن ونتركها حتى تبرد بشكل كامل، ثم تُقطع وتُقدم
   

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للتحلاية

مهلّبيّة حليب جوز الهند مع صلصة البرتقال

• عصير برتقال : 3 اكواب (طازج)
• نشا : 4 ملاعق كبيرة
  

طريقة التحضير

1. نضع أكواب الحليب من النوعين بقدر على النار، ثم نضيف السكر، والنشا وهو بارد، ونحرّك حتى يغلي، ثم نضيف ماء الزهر ونحرّك حتى يتشكّل لدينا خليط كريمي.
2. نسكب الخليط بأكواب التقديم، ونضعهم في الثلاجة لمدة ساعة.
   
3. نصب عصير البرتقال بقدر على النار، نضيف النشا ونخفق باستخدام المضرب اليدوي حتى يتشكل لدينا خليط كريمي ومتجانس.
   
4. نصب خليط البرتقال فوق خليط الحليب.
   
5. ندخل الأكواب للثلاجة لمدة ساعة.
   
6. نزين المهلبية بالفستق الحلبي بحسب الرغبة ونقدّمها باردة.
   
7. 
   

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للتحلاية

كعكة الجزر

• طحين: 3 اكواب (منخل)
• عسل 6 ملاعق كبيرة
  
• جزر: 2 كوب (مقشر ومبشور)

  
• ملح: نصف ملعقة صغيرة

  
• بيكنج بودر: 2 ملعقة صغيرة

  
• قرفة: ملعقة صغيرة (مطحونة)
  
• جوزة الطيب مطحون: نص ملعقة ص

  
• زيت: كوب

  
• بيض: 3 حبات

  
• فانيليا: ملعقة صغيرة
  
• حليب: نصف كوب

  

طريقة التحضير

• نخلط الزيت مع البيض، الفانيليا والعسل بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح كريميا وهشا.
  
• نخلط الطحين مع البيكنج باودر والملح والقرفة وجوزة الطيب في وعاء.
  
• نضيف خليط الطحين لخليط الزيت والبيض بالتناوب مع الحليب مع استمرار الخفق حتى تمتزج المكونات.
  
• نضيف الجزر المبشور ونخلط المزيج حتى تتجانس المكوّنات.
  
• ندهن قالب الكعكة بالزبدة ونرشّه بالطحين.
  
• نسكب خليط الكعكة في القالب المجهّز وندخله الفرن على حرارة 180 درجة لمدّة 40 دقيقة أو حتى تنضج الكعكة.
  
• نخرج الكعكة من الفرن ونتركها لتبرد قليلا ثم ننقلها إلى طبق التّقديم.
  
• نقطّع الكعكة ونقدّمها دافئة أو باردة حسب الرّغبة
  

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للتحلاية

براونيز الشّوكولاتة

• زبدة الفول السوداني: ربع كوب
• طحين: 2 كوب (منخّل)
  
• كاكاو: ثلث كوب
  
• سكر: نصف كوب
  
• بيض: 2 حبّة
  
• زيت نباتي: نصف كوب
  
• رقائق الشوكولاتة: 120 غراما
  
• زبدة: ملعقة صغيرة (لدهن الصينية)
  
• فانيليا: نصف ملعقة صغيرة
  

طريقة التحضير

• نحمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  
• نخفق الزيت مع البيض في وعاء المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكوّنات.
  
• في وعاء عميق، نضع الطّحين والسّكر والكاكاو، ونقلّب المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها، ثم نصنع حفرة في وسط الخليط، ونضيف بها مزيج الزيت والبيض.
  
• نضيف زبدة الفول السّوداني ورقائق الشوكولاتة والفانيليا، ثم نعجن المكوّنات جيدا حتى نحصل على عجينة ناعمة القوام.
  
• نحضّر صينية فرن وندهنها بالزبدة ثم نسكب العجينة في الصينية ونوزعها بالتساوي.
  
• ندخل الصّينية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج البراونيز.
  
• نخرج الصينية من الفرن ونترك البراونيز حتى يبرد، ثم نقطّعه إلى مربّعات متساوية للتّقديم.
  

العودة للصفحة الرئيسية

العودة للتحلاية